县令家的财迷小夫郎 县令家的财迷小夫郎 第355章

　　“在。”

　　“卫长昀。”

　　“我在。”

　　“……长昀。”

　　“我一直都会在，哪怕你有一天不需要我。”

　　“可是我会一直都需要你。”

　　喜欢一个人就是一件很简单的事，然而大部分人都做不到。

　　事事有回应，还想要在给予的同时得到回应。

　　只有付出不谈回报的爱，很难长久的。

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　　长宁酒家的牌匾送到了木匠那里去打，酒楼里的各种桌椅凳子、碗筷盘碟也做了分类和重新整理。

　　关键是厨房，在姜宁重新规划后，焕然一新。

　　至少主厨和帮厨在做菜时，不会做着做着错不开身，觉得对方挡了自己的地盘。

　　再者是留下的几个伙计，个个都很机灵，对于惠安县也很熟悉。

　　有的甚至认得客人熟练，是谁谁家的夫人、小姐和公子，摸得一清二楚。

　　姜宁倒是省心了，除了在特色菜这一块上，几乎不怎么费心。

　　“东家，你看这道菜怎么样？我是照着你说的做。”

　　张大厨站在桌边，小心盯着姜宁，又瞥了眼田掌柜，“田掌柜，你也尝尝。”

　　姜宁拿着筷子，夹了块排骨，尝了过后，看向田掌柜，“田叔，你觉得怎么样？”

　　田掌柜先是皱眉，然后眉头舒展，“我觉得可以。”

　　姜宁抬眼看向张大厨，“你要不要自己尝一尝？”

　　张大厨拿不准姜宁的意思，只好拿起筷子尝了下，眼睛一亮，“这回用的豉油，是东家给重新调的，味道还真更好吃，尝不出排骨的肉腥，又多了豉油的味道，更鲜了。”

　　“这个豉油不只可以拿来做排骨，还可以拿来做蒸鱼。”姜宁放下筷子，“这道菜对了，其他的菜尝得七七八八，但还有一道用荔枝干炖瘦肉的煲汤，一会儿做好了你也拿来我们尝尝。”

　　姜宁道：“得先过你自己那关哈。”

　　往后还可以做荔枝鸡，用荔枝炖莲子能安神助眠、健脾，等炖好了，撇去上面的油，再把汤放到温热，一碗下肚，绝对地好喝。

　　“是，东家。”

　　“黔菜和淮扬菜，你等我拟一份单子，再一样一样的教你，在那之前，我会自己下厨。”

　　当然，每日限量。

　　每道菜只要挂出去牌子，备菜量一定要固定下来。

　　哪怕是以后张大厨学会了，那也还是一样的规矩，每天就准备这么多，想吃那就得趁早，过了这村就得等明天。

　　这可不算是饥饿营销，勉强是利用了一个心理，就是让客人每次到店里来都觉得欠点儿，这样下次就还会再来。

　　交代完酒楼的事情，姜宁终于放下严肃。

　　“酒楼后日就要开张，田叔，去把伙计们召集起来，开店前最后一次培训，完了明天筹备，后天吉时一到，我们就开张。”

　　长宁酒家，得做岭南第一家。

　　要的就是回头客，把生意做得长长久久。

第291章

　　鞭炮声噼里啪啦，响彻整条街。

　　姜宁站在长宁酒家门口，身边是田掌柜和张大厨。

　　三人互相看了眼，脸上都挂着笑。

　　姜宁给一边的方叔递了个眼色，方叔立即扯下挂在牌匾上的红绸。

　　红绸落下，姜宁三人拿起剪刀把面前的红色横幅剪断。

　　二楼的伙计，立即机灵地把花瓣往下抛。

　　“今日本店开张，全店上新，欢迎各位到店品尝，凡是今日到店的客人，每桌可领一份黔州小菜和饮子，仅有二十份，送完即止。”

　　“各位客官，里面请啊。”

　　“长宁酒家开张大吉！”

　　姜宁侧身让开，迎着客人往里走。

　　比起揽月楼开业时的大张旗鼓和高调，还有前期放出去的风声。

　　这回姜宁低调很多，但来得人也不少。

　　“柜台，这里四个人。”

　　“一家三口，有小孩。”

　　“两位老人。”

　　“一位客人，安排下桌。”

　　……

　　一声接一声，门口伙计迎客，从柜台经过记下安排桌位，再由大堂的伙计领着过去，点完菜，单子给后厨一份、柜台一份。

　　人再多，上菜、传菜都乱不了。

　　全都标了桌号。

　　久违的热闹让姜宁在大堂里闲下来的片刻，忽然有一些恍惚。

　　安逸、自在的日子过惯了，这种忙碌的日子反而有些久远。

　　尤其从真正闲下来算起，差不多有七八个月的时间。自打年初卫长昀卷入夺位的风波里，他就没怎么忙过揽月楼的事。

　　即便是后来交接各种事情，其实也逐渐做起了甩手掌柜。

　　乍一下把店开起来，还真有点不适应。

　　尤其一声一声东家，跟回到揽月楼似的。

　　不过，这种感觉真不赖。

　　“东家，只剩下三张桌子了，外面客人还在看，这怎么安排？”

　　门口迎客的伙计，刚把一桌客人带进去，便小声问了姜宁一句。

　　姜宁回过神，朝外看去，“谁先来就先安排谁，要是满座就按照之前说的，在门口把牌子挂上。”

　　伙计立即点头，“我这记性，忙起来全忘了。”

　　“挂上满座的牌子，再问客人愿不愿意等，要是愿意等，旁边有茶水和瓜子、小食。”

　　姜宁拍拍他肩膀，朝着后厨去，“有事问掌柜的，我去后厨看看。”

　　大堂忙起来都容易忘事，更别说是后厨了。

　　指不定光是整理菜单就忙得不可开交。

　　“东家！”

　　后厨的伙计急匆匆往外走，差点撞到姜宁身上，被他一把捞住胳膊，才站稳。

　　姜宁眉头一紧，朝里面看去，“什么事？”

　　伙计一看是他，松了口气，“备菜备得差不多，但是这些菜太多了，要先炒哪一个？有的菜不能前后一起炒，容易串味。”

　　姜宁一边往里走一边说：“这有什么好慌张的，两个帮厨师傅掌勺开锅，先把炒的、凉拌的菜做了，蒸菜直接上火蒸，大菜有主厨，按照做的时长最短点单最多的顺序去做，但一定得保证，每轮炒的菜里，有按照点菜桌号前后的菜。”

　　这样是最快、最有效的办法。

　　能保证菜上得快，而且不会出现先点的桌菜一直都上不了的情况。

　　“那这些……”

　　“我说你记，传给厨子和伙计，把备菜及时给到三位厨子。”

　　姜宁走到板子前，看了一眼被钉在上面的点单，花了一小会理清楚，迅速给归了类。

　　“粉蒸排骨三份，直接上锅。”

　　“先炒三号桌的，他们先点单，腊肠炒竹笋，有四份，一起炒。”

　　“还有一号桌的爆炒银鱼，一共两份。”

　　“白切鸡，二号桌、五号桌、六号桌，八号桌，一共是四份。”

　　“还有……”

　　姜宁报得又快又准，还把配菜简单地念了一遍，等捋完点完的八桌，也没有花多少功夫。

　　所有的单子内容，都捋得很直观。

　　旁边伙计一边传话一边听，等姜宁报完第一轮，不由满眼钦佩。

　　“东家，这些东西，你怎么记住的？”

　　“会做菜，多看多听多记，熟能生巧而已。”

　　姜宁看了眼灶台旁的厨子，见他们利索开工，张大厨弄完手里的活，还会去给两个帮厨看菜，放下心来。

　　“后厨那台靠后院水缸转着的风扇别停，总归水是循环的，能散多少热就散多少，不然这天气，大厨受不了。”

　　“知道知道，放在屋内降温的水缸和冰，都一直在换着。”

　　伙计点点头，“东家，这边我能行了，你去前边吧，后面熏着你。”

　　姜宁倒不觉得熏，不过他在这儿跟监工似的，别人干活也不会自在，还不如出去。

　　跟伙计又交代了两句，便掀了帘子回到大堂。

　　正在柜台边跟田掌柜说话，忽地瞥见门口有人，下意识抬头想要问是几个人，看清来人后，到嘴边的话立即咽了回去。