泼辣夫郎的小饭馆 泼辣夫郎的小饭馆 第172章
作者：思风林
等睡过午觉，谷堂衿和季榕夏收拾完食材，谷堂衿就按照季榕夏的嘱咐出去一趟买来了干槐花、麦苗和艾草。
季榕夏一撸袖子开始做菜。
首先他煮上了一锅骨汤，准备待会来做馄饨的底汤。
在煮骨汤时，季榕夏开始做青团。
他们这里做青团，多是用时令鲜草。
吃的就是鲜草的味道。
清明时节是吃青团的好时候，那时有不少能用的鲜草，其中季榕夏最喜欢艾草，其次是鼠曲草！
如今就不成了，艾草已经老了，不是时令时节鼠曲草可不好找，因而如今只能买到老一些的艾草，非要做的话也可以，味道上应当不会太好。
但是季榕夏还记得自己有一个稀有厨艺技能����化腐朽为神奇。
其中一项技能效果就是，经他手处理的青菜会格外新鲜！
不知道这艾草能不能算青菜啊。
说不定可以呢，做来试试也无妨。
季榕夏又担心会不好吃，就又让谷堂衿买了些如今很是鲜嫩的麦苗。
季榕夏想着若是用艾草做不好，还能用麦苗做一些。
艾草根筋去掉，只留下叶子，艾草叶子清洗干净后煮，然后艾草放入凉水，挤掉大部分水分，用捣锤锤细腻。
艾草这就算处理好了，为了做对比，季榕夏自己捶打了一份，又让谷堂衿上手捶打了一份。
糯米粉掺和上粳米粉，放入糖和刚才捶打好的艾草糊糊，再加入些猪油揉成面团。
因着糯米粉里放了艾草糊糊，艾草便能帮助糯米粉成团，不论是烫面还是不烫面，面团都能成型，将面团分成小剂子。
馅料也简单，季榕夏最近做的最多的馅料便是红豆沙和枣泥，此时也正好用了这两种馅料，季榕夏想着又拿出些咸蛋黄来烤了烤，准备再做一种咸蛋黄馅料的青团。
用皮包住馅料，蒸熟即可。
麦苗叶子比较粗糙，捣碎也不好直接加入糯米粉和粳米粉里，因此便只能用麦草的汁液，这样做出的面团不好成型，便要蒸或是烫一部分糯米粉再跟不好成型的面团揉在一起，这样面团就能成型了。
馅料不变，同样是包好，蒸熟就行。
这边蒸着青团，季榕夏就将干槐花泡入水中待用。
然后，他拿出面盆，面粉加盐和糖，倒入油，将面搓开，最后打入鸡蛋，加入水将面揉成面团。
放一旁醒面，面醒好后分成小剂子搓成条，搓长。
待到搓够长时，两个手朝着相反的方向搓，然后将面的两头卷在一起，就成了麻花。
锅中倒入油，中小火慢慢炸，集市上炸麻花的小摊子都是这般做的，季榕夏做起来得心应手。
这边麻花没炸好呢，那边青团已经蒸好了。
季榕夏让谷堂衿将其盛出来，放在一边刷一点熟油晾凉。
等季榕夏的炸麻花做完，青团也没那么热了。
将炸麻花放到竹簸箕中晾着，季榕夏把三盘青团放到灶台上：“堂衿你尝尝，这三种哪一种更好吃些。这一盘是你捣的艾草糊糊做的，这一盘是我捣的，最后一盘是麦苗汁做的。”
谷堂衿放下手中的柴火，洗干净手，先拿了一个他动手处理的艾草，做出的艾草青团，谷堂衿咬了一口。
青团还有些温热，一口能吃到艾草的清香还有枣泥的甜蜜，就是艾草稍稍有些老了，让这青团有些不足，还有便是因为艾草老了些，这青团的颜色也不够鲜亮，瞧着有些暗淡，影响食欲。
“吃着还不错，夏哥儿你以前做过青团吗？”谷堂衿问道。
季榕夏摇摇头：“没做过，只是听爹说过，爹做过青团。”
谷家食肆以前是会做时令生意的，清明做青团、端午做粽子、元宵滚元宵、春节包饺子……都是收街坊食客的食材放到食肆里头做，做成了不收银钱但收三成做出来的食物。
谷堂衿说道：“头一回做，已经很好吃了，就是这艾草老了，蒸出来也不鲜嫩了。”
“我看这青团的样子就不像是好吃的模样。”季榕夏拿起一个青团放入口中。
不能说难吃，皮整体还是弹牙软糯的，红豆沙更是他精心炒制，味道不差，毁就毁在这青团的模样暗淡，艾草皮中的草丝很老了。
“难吃。”季榕夏眉头紧皱。
如果这是旁人做的东西，那他或许会吃得很欢快，但是这是自己做的青团，按照季榕夏的标准，这已经算是难吃了。
“不必对自己如此苛刻。再说了，这艾草糊糊是我捣的，不算你做的。”谷堂衿笑道，“我再尝尝你捣的艾草做出的青团。”
他说着拿起一个表面看着绿一点青团。
一口下去谷堂衿眼睛一亮：“这个就尝不出老来了，跟鲜嫩的艾草做的青团差不许多。”
“真的？”季榕夏就着谷堂衿的手吃了一口。
这个是红豆沙馅料的，馅料细密香甜，皮子弹牙软糯，还能吃到一点点艾草，味道很不错。
季榕夏兴奋道：“这个好吃！小师傅好神奇啊，都是差不多的艾草，我做出来跟你做出来的味道竟然会差别那么大。”
“我要吃一口这麦苗汁做的青团。看看如何！”季榕夏拿起一个麦苗汁做的青团。
麦苗的‘草味’比较清淡，因为买来的麦苗很嫩，吃起来很是清爽，配上 咸蛋黄沙沙的口感，咸香可口。
“这个也好吃。”季榕夏说道，“堂衿你尝尝。”
谷堂衿拉过季榕夏的手咬了一口季榕夏手中的青团。
谷堂衿：“嗯，是不错。虽然没有艾草那股独特的味道，但是麦苗滋味极好。”
季榕夏有些苦恼地挠挠脸：“就是这些青团颜色都不够鲜亮，不过外头卖的青团似乎也这样。”
谷堂衿想了想提议：“不如加一些小苏打试试。”
“加小苏打？为什么？这里面也没有酸的东西啊？为什么要加碱啊？”季榕夏不解道。
谷堂衿说道：“有些小贩会用草木灰水泡青菜，据说能让青菜瞧着更绿。”
“真的？那可以试一试！”季榕夏搓搓手。
小苏打这东西他多得是啊。
这么想着，季榕夏就这么干了，这一次不需要蒸，光是这面一揉出来，瞧着就不太一样了。
加了小苏打之后，面团的颜色都格外鲜亮些。
蒸熟后，青团再也不是暗暗的模样了，反而是青绿青绿的一看就很好吃！
可惜这刚出锅的青团太热了，还得等一等再吃。
等着的时候，季榕夏就在泡好的槐花里放上面粉、盐、一点点胡椒和清水，将其拌匀成团。
炸的时候，挖一块放入油中，轻轻用两个铲子压一下就成饼子了。
若是用煎的，那就可以煎的时候，用铲子一压同样就成饼子了。
青团、炸麻花、馄饨和槐花饼子，这四样中槐花饼子，算是季榕夏唯一做过的菜。
饼子放到盘子里，同样得放凉一点再吃。
稍稍放凉了一点，季榕夏就迫不及待地掰了一块尝了尝。
不得不说，这槐花饼子还是要用鲜槐花做才好吃，因为鲜槐花不仅有槐花的香味还能有一丝淡淡的甜味，这用干槐花来做虽说还有槐花的香味，但是那种鲜槐花自带的甜味就没了，吃着甚至有点苦涩。
“这个才是真难吃，果然我的技能只能用在煮粥和青菜上，对槐花是不起作用的，我得试试用糖水泡干槐花会不会好一点。”季榕夏眉头紧紧皱着。
谷堂衿也掰了一块饼子尝了尝。
这槐花饼子表面已经炸得香酥了，吃进去有槐花的香味，除了稍稍有那么一点点不明显的苦味外，简直无可挑剔。
再怎么样，也算不上难吃。
谷堂衿摸着良心诚恳地评价道：“还不错。”
季榕夏闷闷地摇摇头：“别哄我了，不好吃就是不好吃，唉。”
他转身用淡糖水泡干槐花，准备待会再炸一锅试试。
干槐花泡着糖水，季榕夏动手开始做猪肉馄饨。
猪肉切成肉糜，姜末和蒜末浸泡出汁液。
猪肉糜里放入盐、胡椒粉和酱油搅拌上劲，最后再加入姜蒜水搅拌去腥。
刘阿爷摊子上的馄饨皮很薄，能塞进去很多肉馅。
季榕夏在揉面时就加入了盐和蛋清，加了蛋清的面能让面更韧，这是谷春财教给他的，蛋黄也不会浪费，搅拌进肉馅里就行。
面粉、盐、水、蛋清、搓成团，醒面揉光滑。
擀面皮，擀薄，然后将切成方形，季榕夏有些不熟练地回忆着刘阿爷包馄饨的动作。皮子放在手心，挖上肉馅，皮子一边抹点水，对折成长方形，然后选折起来的长边的一头沾点水，将馄饨皮一拧长边两角捏在一块，这样馄饨就成了小元宝的形状！
胖乎乎的‘小元宝’摆在一起，哪怕还没煮看着都好吃。
热水煮上馄饨，海碗里放一勺猪油、一撮虾米、一点酱油、少许葱花、少许胡椒粉、倒入刚刚炖煮好的骨汤。
最后搁上刚刚煮好的馄饨。
这么一碗猪肉馄饨就做好了。
季榕夏端起碗，用勺子挖起一个馄饨吹了吹，放到谷堂衿嘴边说：“尝尝。”
谷堂衿低头吃了。
满嘴肉香不说，馄饨皮滑溜溜的，勺子中的骨汤还很是鲜美。
“嘶…就是有些烫，旁的都好。”谷堂衿轻轻用手掩着嘴说。
“你慢点吃啊，谁让你一口闷的！”季榕夏看得好笑又心疼，给他倒了一杯凉白开。
谷堂衿喝了两口水这才好些。
“嗯，有刘阿爷八成味道。”季榕夏自己也吃了一口馄饨，不过有谷堂衿的教训在前，他又吹了好一会才将馄饨放入口中。
猪肉他用的是系统提供的猪肉，鲜美弹牙，比他少时吃过的还香，馄饨皮稍稍有些逊色，还不够嫩滑，薄厚也不太均匀，但汤水又比少时吃过的鲜，总的来说做得可比槐花饼子和青团成功多了！
季榕夏和谷堂衿在灶屋里忙活了一下午，这才将四种吃食都做好。
姚田兰和谷春财在院子里，帮着他们喂鸡，给骡子刷洗，倒是不缺活干。
就是好奇他们在灶屋里鼓捣什么。
谷堂衿将灶屋门打开。
季榕夏端着馄饨出来，招呼道：“爹娘，珍哥儿、四娘子，我这煮了些馄饨，你们先尝尝。”