泼辣夫郎的小饭馆 泼辣夫郎的小饭馆 第131章
作者：思风林
这些相互之间有什么关系吗？
居星腾虽然听不懂但还是被狠狠拿捏了。
他站起身偷偷凑过来跟谷堂衿说了一句：“你就放心吧，你们这里让我诗兴大发，师父不写文章，我写！”
说完居星腾又溜回了饶康贤身边。
谷堂衿：“？！”
你这么说你师父知道吗？
饶康贤无奈摇头，心说他回去便要提笔写一篇游记，就写来清赤县后‘偶遇’此处食肆！
好容易才将所有食客送走。
谷堂衿跟姚田兰将桌子收拾干净，脏碗筷放回院子里的大木盆里。
“晌午咱们吃拔丝山药、凉皮、口水鸡、四喜丸子、还有蛋炒饭。”季榕夏喜滋滋地说。
一看季榕夏这模样，谷堂衿就知道今日来的新食客数目不少，他在前台也看出来了，只是太忙了些，没能记住数目。
季榕夏拉着谷堂衿说悄悄话：“一共七十八个呢。”
“不错，今日消息刚刚传开，最近几日咱们食肆应当能招待不少新食客。”谷堂衿说道。
不少人听了信，没时间或是来不及前来，还有些人来了但是食肆晌午的菜已经卖完了，没能吃上。
“这任务好像也不太难啊。”季榕夏微微仰着下巴得意地说，“咱们现在就是改了个名字就有这成效，饶山长他们如今还没做什么呢。”
看他高兴，谷堂衿也忍不住跟着高兴。
季榕夏：“虽说夏日应当是卖不了凉皮了，但是我觉得初秋吃凉皮也不错，正好那时候咱们种下的黄瓜也熟了，可以用黄瓜丝扮凉皮，秋老虎厉害的时候吃上这么一碗肯定很是舒坦。”
现在任务还没完成一半呢，季榕夏已经在想拿到机器后做凉皮的场景了。
任务有了着落，季榕夏心情都好了些，这心情一好，他就想起来被自己抛到脑后的油条了。
“说来，最近太忙，我都还没学着炸油条呢，今日可以试一试。”
第96章 炸油条（一)
说试就试, 季榕夏想着睡完午觉就炸油条。
谷堂衿稍稍回想了下油条的配方。
等睡午觉时，谷堂衿就拉着季榕夏的手说：“今天咱们应当是不能做油条了。”
“啊？为什么啊？”季榕夏不解道。
“配方里好几种材料咱们没有，我记得它们是小苏打、油条膨松剂、泡打粉、酵母……”谷堂衿一连说了几种材料。
季榕夏一愣。
油条这事过去许久了, 季榕夏还真没注意这些, 他垂眸细想。
这么一想，他就想起来做油条所需的好几种材料他真没有！
谷堂衿仔细说道：“做也可以，但那咱们要挂上油条的木牌，让小师傅提供三分之一的食材, 可那样, 咱们也提供不了剩下的三分之二的食材, 不合规, 我怕你收到系统警告。”
季榕夏闻言默默点头。
难道这就不做了？
当然不可能！！！
季榕夏在心里悄悄问厨神系统：“小师傅, 晌午我睡午觉的时候，你能让我去一趟系统空间吗？”
厨神系统立刻抢答道：“宿主想要练习制作油条？”
“对！”季榕夏说道。
“好的宿主，只不过白天您的精神活跃, 不易进入系统空间, 维持系统空间和您的精神稳定耗能较多, 我可以使用这些天吸收的太阳能, 不过最多支撑开一个时辰系统空间。”
厨神系统对于能量还是很精打细算的。
“好, 好知道。我会抓紧的，早知道昨天就学做油条了。”
其实晚上再学也没什么, 但是季榕夏这人性子急, 想到什么就要去做，能赶紧做就不想要等。
“怎么了？”谷堂衿看出他的不对劲问道。
“我去小师傅那里学一学。顺便看看能不能学会做咱们那些没有的材料。”
季榕夏说完就躺到了床上：“我一会就回来。”
谷堂衿只见他风风火火的，马上就睡了过去。
谷堂衿无奈一笑，躺在了季榕夏身边闭目养神。
季榕夏进入系统空间后，直接说：“白案任务, 最好是做油条。”
厨神系统：“好的。”
【宿主已选择烹饪模块。】
【叮！烹饪模块初级任务：制作油条。（附示范教学视频）】
【任务要求：请在视频指导下制作油条，经系统扫描后合格即可。】
【奖励：优质面粉二百斤、小苏打（根据宿主具体生活科技水平考虑，小苏打奖励无限量）】
“烹饪模块？”季榕夏发出了一声疑问。
他还以为这属于白案，应该在基本功模块。
“宿主看一看就知道了。”厨神系统卖了个关子，“宿主在了解之后就明白为什么我会奖励无限量的小苏打，没有选择奖励别的。”
季榕夏带着疑惑，打开示范视频，看了起来。
炸油条的步骤拢共四步。
首先是制作面团：用鸡蛋、小苏打、盐、油、水、少量糖、面粉拌出面团。
其中小苏打可以用泡打粉、酵母、油条膨松剂等替换。
第二步揣面：尽量不用手揉面，因为那样会让面团上劲，导致炸出的油条不够蓬松。
粗糙的面团需要放在涂了油的面板上，手上也要有油，用手将面折叠揣打面团，让其变得光滑。
揣打一次就要让面团醒一醒。
三醒三揣，最后将面团包起来。
第三步醒面：放入冰箱冷藏一夜后，第二天醒面半个时辰左右就可以使用。也可以常温醒面两个时辰，还可以冷藏四个时辰左右。
第四步炸油条：面团充分醒过后，擀成后一些的长条状，将其切成大小几乎相同的长条形面剂子，隔一根在面剂子上用筷子顺着面剂子中线沾水。拿起没有沾水的面剂子叠放在用筷子沾了水的面剂子上。
用刀背顺着两块面剂子的中线一压，两块面剂子就压在了一起，炸的时候轻轻拉伸，将面剂子扯得长一些，放入六成热的油中炸。
这过程瞧着倒是不难。
难在要明白油条为什么会膨胀。
示范视频中的声音讲解道：“小苏打是碳酸氢钠，遇热后热解产生气泡，小苏打还能跟发酵形成的酸反应产生气泡，这就是油条蓬松的原因。”
“其中泡打粉是小苏打中加入酸性物质。”
“油条蓬松剂主要成分还是小苏打，搭配上酸性物质，其他蓬松剂以及淀粉等延缓反应的成分。”
“本质上，油条蓬松靠的就是小苏打的热解和与酸反应后产生起泡。”
“不同的配方下油条蓬松的程度不同。”
“需要注意的是，再只使用小苏打制作油条时，小苏打热解产生碳酸钠，也就是碱面，会影响油条的风味。面团醒面放置的过程中，面团发酵会产生气体和少量酸性物质，只要控制得当，不需要添加酸性物质，也可以避免碱面出现后油条风味改变。”
“再没有小苏打的条件下，那就通过面团发酵产生气孔，制作油条，但是那样的油条蓬松程度不如加入小苏打。”
……
季榕夏听得晕头转向。
他赶紧跟小师傅说：“不行了小师傅，给我一支笔和一张纸。”
“好的宿主。”厨神系统说道。
很快季榕夏面前就出现了纸和笔。
他拿笔快速写下三个字����小苏打。
“这个是关键，它受热会起泡泡，遇到酸会起泡泡。”
季榕夏画出两个分支，分别标注上加热和遇酸。
然后季榕夏在小苏打旁边写上‘发面’两个字，在‘发面’两个字后面标注上‘变酸’。
“面团发过了会变酸，这个我知道。所以我们揉面的时候会加一点放清后的草木灰水，按照视频的说法，这就叫加碱，因此最后面团不酸了。”
他将小苏打加热的分支和发面变酸连在一起。
“小苏打加热后会出现一种跟草木灰水差不多的东西，让面团不酸了，但是如果这种东西多了的话，面团味道也不会好。”
“草木灰水放入锻石水后可以用来做香胰子，也就是说小苏打加热后产生的这个东西，加入锻石水后也能用来做香胰子。”
“至于泡打粉，就是小苏打加上酸。”
“油条膨松剂，就是更复杂的小苏打加上酸。”
“酵母则像是老面，可以让面团发起来。”
季榕夏写了一遍彻底捋顺了。
“我懂了，只要配方拿捏的准确，只用小苏打就可以做出好油条了。”季榕夏看着自己写的纸，疑惑地问道，“那这个小苏打到底是怎么来的啊？”
季榕夏又反复观看了示范视频，终于得到了答案。
小苏打存在于矿床、盐碱湖和盐碱地中。
盐碱湖可以夏天捞盐，冬天捞碱。
夏天高温，水变成气体，食盐就出来了。
冬天低温，纯碱就会析出出来，纯碱即使小苏打热解后产生的物体，反过来纯碱也可以用来做小苏打。
矿床、盐碱湖和盐碱地捞出的物质都能来制作小苏打。